Depuis 1966
Artisan boucher de père en fils
Tout commence en 1966 à Lavernose-Lacasse, où Roger Sentenac tient la boucherie pour la maison Lascours avant d'en faire l'acquisition en 1989. En 1990, son fils Éric le rejoint derrière le comptoir et apprend le métier à ses côtés. En 2002, Roger transmet le flambeau et la SARL Sentenac est créée. Depuis 2010, Éric dirige la maison, fidèle aux valeurs reçues de son père. En 2018, sa femme Chrystèle le rejoint et développe l’activité traiteur. En 2021, la boucherie se refait une jeunesse et en profite pour agrandir sa surface de vente et son laboratoire.
Nos engagements
- Le goût de la tradition : le respect des méthodes artisanales et l'amour du travail bien fait.
- La sélection locale : un grand choix de viandes rigoureusement choisies auprès des éleveurs et des producteurs de la région. Éric va régulièrement à leur rencontre directement dans les fermes.
- Le fait maison : une charcuterie artisanale élaborée sur place, à l'image de notre incontournable saucisse Lavernosienne dont la recette, secret de famille transmis par Roger, fait la fierté de la maison.
Notre service traiteur
- Au quotidien : une multitude de plats cuisinés pour simplifier vos repas.
- Pour tous vos événements : (repas de famille, anniversaires, repas d’entreprise ou mariages…) Chrystèle vous conseille et élabore des menus sur mesure de l'apéritif au dessert jusqu’au service.
D’où vient notre viande
Notre viande est française
Le bœuf
Dans notre boucherie, la qualité ne s'achète pas sur catalogue. Éric se rend régulièrement chez nos éleveurs partenaires pour sélectionner nos bêtes sur pied.
Pourquoi ce choix ?
- L'œil du boucher : Évaluer la conformation, la couverture du gras et la santé de l'animal sur son lieu d'élevage est la seule garantie d'une viande persillée et tendre.
- Notre soutien aux élevages locaux : Nous travaillons en direct avec des éleveurs passionnés de notre région pour ne pas dire notre département, garantissant un prix juste et un circuit court.
- Le bien-être & la traçabilité : Des animaux nés, élevés et nourris dans le respect des traditions de nos terroirs.
- Le veau vient du Sud-Ouest.
- L'agneau est issu de la vallée de Luchon 31. Pour Pâques, nous proposons l'agneau de Barèges 65.
- Le porc vient du Sud-Ouest.
- La volaille Label Rouge est du Carla-Bayle dans l'Ariège voisine.
L'équipe
Éric et son équipe vous accueillent à la boutique, du mardi au dimanche.
Le mieux, c'est encore de passer nous voir.
Venir à la boutique